Dolce con mosto d'uva e noci
Il dolce usa mosto d'uva, farina 00, zucchero, noci tritate e uova per ottenere un impasto morbido. L'olio extravergine d'oliva sostituisce parte dei grassi più pesanti, mentre la scorza di limone grattugiata dà freschezza. Il lievito per dolci aiuta la crescita durante la cottura.
Ingredienti per 8 persone
- farina 00: 250 g
- mosto d'uva: 150 ml
- zucchero: 150 g
- noci tritate: 100 g
- uova: 3
- olio extravergine d’oliva: 80 ml
- lievito per dolci: 1 bustina
- scorza di limone grattugiata: 1 cucchiaino
- un pizzico di sale: q.b.
Preparazione
Prepara uno stampo rivestito con carta da forno e preriscalda il forno a 180°C.
Trita le noci in modo grossolano e tienile da parte.
In una ciotola lavora le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
Aggiungi il mosto d'uva alle uova e mescola con una frusta.
Versa l'olio extravergine d'oliva a filo, continuando a mescolare.
Unisci farina 00, lievito per dolci e un pizzico di sale setacciandoli nella ciotola.
Aggiungi la scorza di limone grattugiata e mescola fino a ottenere un impasto uniforme.
Incorpora le noci tritate con una spatola, distribuendole senza lavorare troppo il composto.
Versa l'impasto nello stampo e cuoci finché la superficie diventa dorata e lo stecchino esce asciutto.
Fai raffreddare il dolce nello stampo per alcuni minuti, poi trasferiscilo su una griglia.
