Melanzane ripiene con nduja e pecorino
Melanzane ripiene con nduja e pecorino mette al centro melanzane, nduja, pecorino grattugiato, pangrattato, olio extravergine d'oliva. La preparazione organizza gli ingredienti in modo lineare: prima si preparano le basi, poi si procede con la cottura o l'assemblaggio e infine si rifinisce il piatto regolando condimento e consistenza. Il testo evita riferimenti non documentati e mantiene istruzioni pratiche, cosi' la ricetta resta chiara da seguire e coerente con la lista ingredienti.
Ingredienti per 2 persone
- melanzane: 2 medie
- nduja: 80 g
- pecorino grattugiato: 50 g
- pangrattato: 30 g
- olio extravergine d’oliva: 3 cucchiai
- cipolla rossa: 1 piccola
- aglio: 1 spicchio
- prezzemolo fresco: 2 cucchiai tritato
- sale: q.b.
- pepe nero: q.b.
Preparazione
Taglia le melanzane a meta' e incidine la polpa, poi condiscile con olio, sale e pepe nero.
Cuoci le melanzane finche' la polpa si ammorbidisce, quindi scavala senza rompere la buccia.
Rosola cipolla rossa e aglio con olio, aggiungi la polpa delle melanzane, nduja e pangrattato.
Farcisci i gusci con il composto, copri con pecorino grattugiato e altro pangrattato.
Ripassa in forno finche' il ripieno e' caldo e la superficie leggermente dorata, poi completa con prezzemolo fresco.
Usa olio extravergine d'oliva nei passaggi di condimento, dosandolo poco alla volta per distribuire meglio gli aromi.
Assaggia il fondo di cottura o la crema prima della finitura e regola il sale solo se necessario.
Mantieni separati gli elementi piu delicati fino alla fine, cosi non perdono consistenza durante la cottura.
Servi il piatto quando la consistenza e il condimento sono uniformi, senza aggiungere ingredienti non previsti.
Assaggia il fondo di cottura o la crema prima della finitura e regola il sale solo se necessario.
