Pasta con peperoni cruschi e mollica
I peperoni cruschi vengono scaldati per pochi istanti in olio extravergine d’oliva con aglio, così restano croccanti e profumati. Nello stesso fondo si tosta la mollica di pane, poi si unisce la pasta corta. Pecorino grattugiato, peperoncino e sale completano il piatto.
Ingredienti per 2 persone
- pasta corta: 180 g
- peperoni cruschi: 6
- mollica di pane: 50 g
- aglio: 1 spicchio
- olio extravergine d’oliva: 4 cucchiai
- pecorino grattugiato: 30 g
- sale: q.b.
- peperoncino: q.b.
Preparazione
Pulisci i peperoni cruschi eliminando picciolo e semi.
Scalda olio extravergine d’oliva con aglio e friggi i peperoni cruschi per pochi secondi.
Scola i peperoni cruschi e falli raffreddare, poi spezzettali.
Tosta la mollica di pane nello stesso olio extravergine d’oliva.
Cuoci la pasta corta in acqua salata e scolala al dente.
Mescola la pasta con mollica, peperoni cruschi, pecorino grattugiato e peperoncino.
Regola di sale e servi subito.
