Patate al forno con olive taggiasche e basilico
Dopo aver lavato accuratamente le patate, queste vengono asciugate e tagliate a spicchi di dimensione regolare, operazione che aiuta a ottenere una cottura uniforme in forno. Gli spicchi si sistemano in un unico strato all’interno di una pirofila capiente, lasciando spazio tra loro per favorire la doratura. Prima di infornare, si aggiungono le olive taggiasche denocciolate e alcune foglie di basilico fresco, condendo il tutto con olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero. Questo passaggio assicura che le patate assorbano gli aromi in modo equilibrato durante la cottura.
Ingredienti per 2 persone
- patate: 500 g
- olive taggiasche denocciolate: 40 g
- basilico fresco: 8 foglie
- olio extravergine d’oliva: 3 cucchiai
- sale fino: q.b.
- pepe nero: q.b.
Preparazione
Per iniziare, lava accuratamente le patate sotto acqua corrente, strofinandole bene per eliminare ogni residuo di terra. Dopo averle lavate, asciugale con un canovaccio pulito. Se preferisci una consistenza più delicata, puoi sbucciare le patate, ma puoi anche lasciarle con la buccia per un risultato più rustico e saporito.
Taglia le patate a spicchi regolari, cercando di mantenere uno spessore simile per ogni pezzo. Questo accorgimento è importante perché permette a tutte le patate di cuocere in modo uniforme, evitando che alcune risultino crude e altre troppo cotte. Usa un coltello ben affilato per ottenere tagli netti e precisi.
Disponi gli spicchi di patate in una pirofila ampia, cercando di distribuirli in un unico strato senza sovrapporli. In questo modo, ogni pezzo avrà spazio per dorarsi durante la cottura e non rischierà di rimanere molle. Se necessario, utilizza una teglia più grande per evitare che le patate si accavallino.
Aggiungi le olive taggiasche denocciolate distribuendole tra gli spicchi di patate. Prendi le foglie di basilico fresco, spezzettale grossolanamente con le mani e spargile sopra le patate. Questo passaggio aiuta a diffondere meglio gli aromi delle erbe durante la cottura, rendendo il piatto più profumato.
Versa l’olio extravergine d’oliva sulle patate e sulle olive, cercando di distribuirlo in modo uniforme su tutta la superficie. Aggiungi il sale fino, regolando la quantità secondo il tuo gusto, e macina un po’ di pepe nero fresco. Il sale fino si scioglierà meglio durante la cottura, insaporendo ogni pezzo.
Mescola delicatamente il contenuto della pirofila utilizzando due cucchiai o le mani, facendo attenzione a non rompere gli spicchi di patate. Questo passaggio serve a far sì che il condimento, compreso il sale fino, ricopra ogni pezzo in modo uniforme, garantendo un sapore equilibrato in tutto il piatto.
Preriscalda il forno a 190 °C in modalità statica. Quando il forno ha raggiunto la temperatura desiderata, posiziona la pirofila con le patate nella parte centrale del forno. Questo consente una cottura omogenea e aiuta le patate a dorarsi senza bruciare, mantenendo la giusta consistenza.
Cuoci le patate per circa 40 minuti, controllando la cottura a metà tempo. Ogni tanto, gira delicatamente gli spicchi con una spatola per assicurarti che tutti i lati si dorino in modo uniforme e che le olive non si secchino troppo. Se necessario, aggiungi un filo d’olio durante la cottura.
Quando le patate sono ben dorate e si infilzano facilmente con una forchetta, togli la pirofila dal forno. Lascia riposare il contorno per qualche minuto prima di servirlo, così i sapori si amalgamano meglio e le patate risultano ancora più gustose e profumate.
