Fileja con nduja cipolla rossa e passata
Gli ingredienti principali sono fileja, nduja, cipolla rossa, passata di pomodoro, olio extravergine d’oliva, basilico fresco, pecorino grattugiato, sale. Il procedimento mantiene l’identità del piatto: sciogli la nduja nel fondo di cipolla, aggiungi passata e condisci la fileja. Sale, grassi e aromi vengono regolati durante la lavorazione per ottenere una consistenza ordinata e coerente con gli ingredienti.
Ingredienti per 2 persone
- fileja: 200 g
- nduja: 60 g
- cipolla rossa: 1 piccola
- passata di pomodoro: 250 g
- olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai
- basilico fresco: q.b.
- pecorino grattugiato: 30 g
- sale: q.b.
Preparazione
Prepara e pesa tutti gli ingredienti previsti: fileja, nduja, cipolla rossa, passata di pomodoro, olio extravergine d’oliva, basilico fresco, pecorino grattugiato, sale.
Sistema sul piano ciotole, tagliere e utensili, poi pulisci o taglia gli ingredienti che lo richiedono.
Sciogli la nduja nel fondo di cipolla, aggiungi passata e condisci la fileja.
Controlla la cottura senza fretta, aggiungendo liquido o calore solo quando serve alla consistenza.
Assaggia quando possibile e regola sale, pepe o aromi in modo graduale.
Completa il piatto con gli ingredienti finali previsti, senza coprire il sapore principale.
Lascia assestare brevemente se necessario e servi nel momento in cui consistenza e profumo sono migliori.
