Olive verdi con carne uova e pangrattato
Le olive verdi vengono farcite con carne macinata, parmigiano reggiano e noce moscata. Dopo la chiusura, passano in farina, uova e pangrattato per ottenere una copertura uniforme. La frittura in olio caldo le rende dorate e croccanti, con un ripieno saporito.
Ingredienti per 2 persone
- olive verdi ascolane: 300 g
- carne macinata: 180 g
- parmigiano reggiano: 40 g
- uova: 2
- farina: q.b.
- pangrattato: q.b.
- noce moscata: q.b.
- olio per friggere: q.b.
- sale: q.b.
Preparazione
Scola le olive verdi ascolane e aprirle con cura senza romperle completamente.
Insaporisci la carne macinata in padella con sale e noce moscata, poi lasciala intiepidire.
Mescola la carne macinata con parmigiano reggiano e una parte delle uova per ottenere il ripieno.
Farcisci le olive verdi con il ripieno e richiudile delicatamente.
Passa ogni oliva nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato.
Friggi in olio per friggere caldo finché le olive sono dorate.
Scola su carta assorbente e servi con un pizzico di sale.
