Carciofi con mentuccia e pecorino romano
I carciofi vengono puliti, tagliati e protetti con acqua e succo di limone per non annerire. Il condimento unisce olio extravergine d'oliva, mentuccia fresca, sale e pepe nero macinato. La cottura in forno li rende morbidi, mentre il pecorino romano grattugiato aggiunto alla fine crea una superficie sapida e leggermente dorata.
Ingredienti per 2 persone
- carciofi: 4 medi
- mentuccia fresca: 10 g
- pecorino romano grattugiato: 40 g
- olio extravergine d'oliva: 3 cucchiai
- sale: q.b.
- pepe nero macinato: q.b.
- succo di limone: 1 cucchiaio
Preparazione
Pulisci i carciofi eliminando foglie dure, punte e barba interna, poi tagliali in quarti.
Immergi i carciofi in acqua fredda con succo di limone per limitarne l’ossidazione.
Scola e asciuga i carciofi, quindi sistemali in una pirofila in un solo strato.
Mescola olio extravergine d'oliva, mentuccia fresca tritata, sale e pepe nero macinato.
Distribuisci il condimento sui carciofi e cuoci in forno a 200 gradi finché diventano teneri.
Aggiungi pecorino romano grattugiato e rimetti in forno per pochi minuti, finché la superficie è dorata.
Lascia riposare brevemente e servi i carciofi caldi o tiepidi.
