Manzo con speck e mele
La carne di manzo a cubetti viene rosolata con burro, cipolla e speck. Le mele si aggiungono durante la cottura con brodo di carne, salvia fresca e rosmarino, formando un fondo morbido e profumato. Sale e pepe nero completano la preparazione senza aggiungere ingredienti non previsti.
Ingredienti per 2 persone
- carne di manzo a cubetti: 400 g
- speck: 100 g
- mele: 2 medie
- cipolla: 1 media
- burro: 30 g
- brodo di carne: 300 ml
- salvia fresca: 3 foglie
- rosmarino: 1 rametto
- sale: q.b.
- pepe nero: q.b.
Preparazione
Asciuga la carne di manzo a cubetti con carta da cucina e condiscila con sale e pepe nero.
Taglia lo speck a listarelle e trita finemente la cipolla.
Lava le mele, elimina il torsolo e tagliale a spicchi o cubetti.
Sciogli il burro in una casseruola e aggiungi la cipolla.
Quando la cipolla è morbida, aggiungi lo speck e lascialo insaporire per pochi minuti.
Unisci la carne di manzo a cubetti e rosolala su tutti i lati.
Aggiungi salvia fresca e rosmarino, poi versa un mestolo di brodo di carne caldo.
Copri e cuoci a fuoco dolce, aggiungendo altro brodo di carne quando il fondo si restringe.
Aggiungi le mele nella parte finale della cottura e mescola con delicatezza.
Servi il manzo con speck e mele quando la carne è tenera e il fondo è ben legato.
