Patate con rosmarino aglio e pecorino
Le patate vengono tagliate a spicchi e condite con olio extravergine d'oliva, rosmarino fresco, aglio, sale e pepe nero. La cottura al forno le rende morbide all’interno e dorate all’esterno. Il pecorino aggiunto negli ultimi minuti dà una nota sapida senza bruciare.
Ingredienti per 2 persone
- patate: 500 g
- olio extravergine d’oliva: 3 cucchiai
- rosmarino fresco: 2 rametti
- aglio: 1 spicchio
- pecorino: 40 g
- sale: q.b.
- pepe nero: q.b.
Preparazione
Lava le patate sotto acqua corrente, asciugale con cura e tagliale a spicchi di dimensione simile. Una misura regolare aiuta a ottenere una cottura uniforme e una doratura più controllata su tutta la teglia.
Raccogli le patate in una ciotola capiente e condiscile con olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero. Mescola bene con le mani o con un cucchiaio, facendo in modo che ogni spicchio sia leggermente unto e condito.
Aggiungi il rosmarino fresco e lo spicchio d'aglio schiacciato. Mescola ancora per distribuire gli aromi: il rosmarino deve profumare le patate, mentre l'aglio resta intero o schiacciato così da poterlo gestire facilmente prima del servizio.
Disponi le patate su una teglia in un solo strato, senza sovrapporle. Lascia un po' di spazio tra gli spicchi: in questo modo il calore circola meglio e le patate riescono a dorarsi invece di restare umide.
Cuoci in forno caldo per il tempo previsto, girando le patate a metà cottura con delicatezza. Controlla che diventino morbide all'interno e colorite all'esterno, regolando gli ultimi minuti in base alla doratura della superficie.
Quando le patate sono quasi pronte, distribuisci il pecorino sulla teglia e rimetti in forno solo per gli ultimi minuti. Il formaggio deve scaldarsi e dorare leggermente senza scurire troppo o coprire il profumo del rosmarino.
Elimina l'aglio se preferisci un sapore più delicato e porta in tavola le patate appena il pecorino è fuso e leggermente dorato. Servile calde, con gli spicchi ancora separati e ben conditi.
