Peperoni ripieni di patate e caciocavallo

Lava accuratamente le patate sotto l’acqua corrente per eliminare ogni residuo di terra. Metti le patate in una pentola capiente, coprile con acqua fredda e porta a ebollizione. Lasciale cuocere per circa 25 minuti, controllando con una forchetta che siano ben tenere. Una volta cotte, scolale e lasciale intiepidire per qualche minuto prima di sbucciarle.

Nel frattempo, occupati dei peperoni: taglia la calotta superiore di ciascun peperone e con delicatezza svuotali eliminando tutti i semi e le nervature bianche interne. Fai attenzione a non rompere la polpa, così da mantenere i peperoni integri e pronti per essere farciti senza che il ripieno fuoriesca durante la cottura in forno.

Sbuccia le patate lessate ancora tiepide e schiacciale con uno schiacciapatate in una ciotola ampia. Lascia raffreddare leggermente, poi aggiungi il caciocavallo grattugiato, il prezzemolo tritato finemente, l’uovo intero, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Mescola con una forchetta per amalgamare bene tutti gli ingredienti e ottenere un composto uniforme.

Lavora il composto di patate con le mani o una spatola fino a renderlo omogeneo e soffice. Se noti che il ripieno è troppo morbido o umido, incorpora poco alla volta il pangrattato fino a raggiungere una consistenza compatta ma ancora cremosa. Questo passaggio è importante per evitare che il ripieno coli fuori durante la cottura.

Aiutandoti con un cucchiaino, riempi ogni peperone con il composto di patate e caciocavallo, premendo leggermente per evitare la formazione di vuoti d’aria. Livella la superficie del ripieno lasciando un piccolo bordo libero in cima, così la cottura sarà più uniforme e il ripieno non fuoriuscirà.

Disponi i peperoni farciti su una teglia rivestita con carta forno. Cospargi la superficie di ciascun peperone con un po’ di pangrattato extra e irrora con un filo di olio extravergine d’oliva. Questo aiuterà a ottenere una crosticina dorata e fragrante durante la cottura in forno.

Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica. Inforna la teglia con i peperoni e cuoci per circa 30 minuti. A metà cottura controlla che la superficie non si scurisca troppo; se necessario, copri i peperoni con un foglio di alluminio per evitare che si brucino e mantengano una doratura uniforme.

Quando la cottura è terminata, spegni il forno e lascia riposare i peperoni per almeno 5 minuti all’interno, tenendo lo sportello leggermente aperto. Questo permette al ripieno di compattarsi e di raggiungere una temperatura più gradevole per essere gustato come antipasto caldo o tiepido.

Estrai delicatamente i peperoni dalla teglia utilizzando una spatola piatta per non romperli. Disponili su un piatto da portata e, se desideri, aggiungi qualche foglia di prezzemolo fresco per decorare. Servili subito oppure lasciali intiepidire qualche minuto prima di portarli a tavola.