Polenta grigliata con funghi e noci
La polenta precotta viene utilizzata come base compatta che, una volta raffreddata e tagliata a fette regolari, si trasforma a contatto con la piastra calda. I funghi freschi misti, abbinati a noci sgusciate, conferiscono alla preparazione un aroma corposo e una componente croccante distinta. Il burro viene fuso insieme all'aglio e al prezzemolo, aggiungendo una nota profumata che completa la semplice combinazione di ingredienti e valorizza la polenta grigliata. Olio extravergine d’oliva, sale e pepe nero regolano il gusto senza sovrastare i sapori principali.
Ingredienti per 2 persone
- polenta precotta: 150 g
- funghi freschi misti: 180 g
- noci sgusciate: 20 g
- burro: 20 g
- aglio: 1 spicchio
- prezzemolo: 1 cucchiaio tritato
- olio extravergine d'oliva: 1 cucchiaio
- sale: q.b.
- pepe nero: q.b.
Preparazione
Versa la polenta precotta in una casseruola con acqua salata seguendo le indicazioni della confezione. Cuoci mescolando energicamente per evitare grumi, fino alla consistenza desiderata, quindi versa la polenta su una teglia livellandola a circa 2 cm di spessore. Lascia raffreddare completamente per ottenere una base compatta e facile da tagliare successivamente.
Quando la polenta si sarà raffreddata del tutto, trasferiscila su un tagliere. Con un coltello ben affilato, taglia la polenta in fette regolari, cercando di mantenere uno spessore uniforme per ogni fetta. Questo aiuta a ottenere una cottura omogenea durante la grigliatura e a evitare che le fette si rompano.
Riscalda molto bene una piastra in ghisa o una padella antiaderente su fuoco medio-alto. Spennella ogni fetta di polenta con un po' di olio extravergine d'oliva su entrambi i lati, così da favorire la doratura e impedire che si attacchi alla superficie calda durante la cottura.
Disponi le fette di polenta sulla piastra ben calda e grigliale per circa 5 minuti per lato. Durante la cottura, premi leggermente con una spatola per ottenere una crosticina dorata e croccante. Quando sono pronte, trasferiscile su un piatto e coprile per mantenerle calde.
Pulisci accuratamente i funghi con un panno umido per eliminare eventuali residui di terra. Se i funghi sono grandi, tagliali a fettine sottili; se sono piccoli, puoi dividerli semplicemente a metà. Sminuzza le noci sgusciate con un coltello, cercando di ottenere pezzi non troppo piccoli per mantenere la loro croccantezza.
In una padella capiente, scalda il burro insieme a un filo di olio extravergine d'oliva. Schiaccia leggermente lo spicchio d'aglio e fallo rosolare nel condimento caldo per qualche minuto, così da aromatizzare il fondo senza farlo bruciare. Poi rimuovi l'aglio per evitare che il sapore diventi troppo intenso.
Aggiungi i funghi nella padella e saltali a fuoco vivace per 5-7 minuti, mescolando spesso per far evaporare l'acqua che rilasciano. A metà cottura, insaporisci con un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe nero, che esalterà il sapore dei funghi. Unisci il prezzemolo tritato solo a fine cottura per mantenerne il profumo fresco.
Disponi le fette di polenta grigliata nei piatti da portata, cercando di non sovrapporle. Distribuisci sopra i funghi saltati ancora caldi, avendo cura di coprire bene tutta la superficie di ogni fetta. In questo modo la polenta assorbirà parte del condimento dei funghi, risultando ancora più saporita.
Cospargi sulle fette di polenta e funghi le noci spezzettate, distribuendole in modo uniforme. Le noci aggiungono una consistenza croccante e un aroma delicato che arricchisce il piatto. Servi subito, così da gustare il contrasto tra la polenta croccante, i funghi morbidi e le noci fragranti.
