Polenta grigliata con funghi e formaggio

Taglia la polenta già cotta in fette spesse di circa un centimetro e mezzo, cercando di mantenere una forma regolare per facilitare la grigliatura successiva. Disponi le fette su un piatto, pronte per la cottura. Se la polenta è stata preparata il giorno prima e ben raffreddata, sarà più semplice ottenere fette compatte che non si rompono durante la cottura, migliorando la resa finale del piatto.

Pulisci accuratamente i funghi misti eliminando eventuali residui di terra con un panno umido, senza immergerli in acqua per non farli assorbire liquidi. Affetta i funghi in modo uniforme, così da garantire una cottura regolare e una consistenza omogenea. Questo passaggio è importante per evitare che alcune fette restino crude mentre altre si sfaldano.

In una padella scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio pelato e leggermente schiacciato. Lascialo insaporire per un paio di minuti senza bruciarlo, poi aggiungi i funghi affettati. Mescola bene per distribuire il condimento e lascia cuocere a fuoco medio, così i funghi prenderanno sapore e si ammorbidiranno in modo uniforme.

Salta i funghi a fuoco medio-alto mescolando spesso. Quando iniziano a rilasciare liquido, copri la padella con un coperchio e lascia cuocere per circa 7-8 minuti. Successivamente, togli il coperchio, alza la fiamma e lascia evaporare completamente l’acqua dei funghi, continuando a mescolare per evitare che si attacchino.

Trita finemente il prezzemolo fresco e aggiungilo ai funghi insieme a un pizzico di sale e pepe nero appena macinato. Elimina lo spicchio d’aglio, abbassa il fuoco e incorpora il burro, mescolando fino a quando sarà completamente sciolto. Questo renderà i funghi più profumati e arricchirà il sapore della preparazione.

Scalda una piastra o una padella antiaderente e spennella leggermente le fette di polenta con un filo di olio extravergine d’oliva su entrambi i lati. Questo passaggio aiuta a ottenere una doratura omogenea e una superficie croccante, evitando che la polenta si attacchi durante la cottura e migliorando la consistenza finale.

Adagia le fette di polenta sulla griglia ben calda e lasciale cuocere per almeno 3-4 minuti su ogni lato, fino a che diventeranno dorate e croccanti. È importante non muoverle troppo durante la cottura, così si formerà una crosticina dorata che renderà il piatto più gustoso e piacevole da mangiare.

Taglia il formaggio semistagionato in fette sottili, così si scioglierà facilmente. Quando le fette di polenta sono pronte e ben dorate, sistemale su un piatto da portata. Distribuisci sopra ciascuna fetta una porzione abbondante di funghi caldi, in modo che il calore aiuti a sciogliere leggermente il formaggio che aggiungerai subito dopo.

Copri ogni fetta di polenta e funghi con una fetta di formaggio, cercando di distribuirlo in modo uniforme. Copri il piatto con un foglio di alluminio per un paio di minuti, così il formaggio inizierà a sciogliersi grazie al calore dei funghi e della polenta, creando una superficie morbida e filante.

Scopri il piatto, aggiungi una macinata di pepe fresco e, se gradisci, qualche fogliolina di prezzemolo per decorare e dare un tocco di colore. Servi subito la polenta grigliata con funghi e formaggio, mentre il formaggio è ancora morbido e caldo, per gustare al meglio la combinazione di sapori e consistenze.