Quadrotti morbidi alle nocciole e pere

Trita grossolanamente le nocciole tostate utilizzando un coltello robusto o un mixer, facendo attenzione a non ridurle completamente in polvere. Lascia alcuni pezzi più grandi per dare una consistenza piacevole ai quadrotti. Dopo averle tritate, trasferiscile in una ciotolina e mettile da parte, così saranno pronte da aggiungere all’impasto più avanti.

Sbuccia accuratamente le pere, elimina il torsolo centrale e tagliale a piccoli cubetti regolari, cercando di mantenere dimensioni simili per una cottura uniforme. Se noti che le pere sono molto succose, tamponale delicatamente con carta da cucina per eliminare il liquido in eccesso. Metti i cubetti da parte fino al momento di unirli all’impasto.

In una ciotola capiente lavora il burro ammorbidito insieme allo zucchero semolato, utilizzando le fruste elettriche oppure una frusta a mano. Continua a montare fino a ottenere una crema chiara, soffice e ben amalgamata. Questo passaggio è importante perché renderà l’impasto più arioso e leggero, migliorando la morbidezza dei quadrotti.

Aggiungi le uova intere, una alla volta, al composto di burro e zucchero, mescolando bene dopo ogni aggiunta per incorporarle completamente. Dopo aver aggiunto entrambe le uova, unisci anche la vaniglia in polvere e mescola ancora, così il profumo si distribuirà in modo uniforme nell’impasto, rendendolo più aromatico.

Setaccia la farina 00 insieme al lievito per dolci direttamente sopra la crema di burro, zucchero e uova. Incorpora le polveri in due riprese, alternandole con il latte versato a filo. Mescola delicatamente con una spatola o una frusta, evitando di lavorare troppo l’impasto per non renderlo duro. Continua finché il composto risulta omogeneo e senza grumi.

Aggiungi ora i cubetti di pera e le nocciole tritate all’impasto. Usa una spatola e mescola con movimenti delicati dal basso verso l’alto, così da distribuire uniformemente la frutta e la frutta secca senza schiacciarli. Questo aiuta a mantenere la struttura soffice e a evitare che i pezzi affondino durante la cottura.

Preriscalda il forno a 175°C in modalità statica. Rivesti una teglia rettangolare di circa 22x22 cm con carta da forno, facendo aderire bene la carta ai bordi. Versa l’impasto nella teglia e livellalo con una spatola, cercando di ottenere uno spessore uniforme per garantire una cottura omogenea su tutta la superficie.

Posiziona la teglia nel ripiano centrale del forno già caldo e cuoci per circa 30 minuti. Dopo questo tempo, verifica la cottura inserendo uno stecchino al centro: se esce asciutto, il dolce è pronto. Se necessario, prolunga la cottura di qualche minuto, coprendo la superficie con un foglio di alluminio per evitare che si colori troppo.

Una volta cotta, sforna la torta e lasciala intiepidire completamente all’interno della teglia, così si assesterà senza rompersi. Quando sarà fredda, sollevala delicatamente aiutandoti con la carta da forno e trasferiscila su un tagliere. Solo a questo punto taglia a quadrotti regolari utilizzando un coltello ben affilato.

Disponi i quadrotti su un piatto da portata e spolverali con zucchero a velo solo poco prima di servirli. In questo modo lo zucchero resterà visibile e non si scioglierà subito. Servili a temperatura ambiente per apprezzare al meglio la morbidezza e il profumo delle pere e delle nocciole tostate.