Scarola con olive e capperi
Scarola con olive e capperi mette al centro scarola, olive nere denocciolate, capperi sotto sale, aglio, peperoncino fresco. La preparazione organizza gli ingredienti in modo lineare: prima si preparano le basi, poi si procede con la cottura o l'assemblaggio e infine si rifinisce il piatto regolando condimento e consistenza. Il testo evita riferimenti non documentati e mantiene istruzioni pratiche, cosi' la ricetta resta chiara da seguire e coerente con la lista ingredienti.
Ingredienti per 2 persone
- scarola: 500 g
- olive nere denocciolate: 80 g
- capperi sotto sale: 20 g
- aglio: 2 spicchi
- peperoncino fresco: 1 piccolo
- olio extravergine d’oliva: 4 cucchiai
- sale: q.b.
Preparazione
Lava la scarola, separa le foglie e asciugale bene, poi dissala i capperi sotto acqua corrente.
Scalda l'olio con aglio e peperoncino fresco, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
Aggiungi la scarola e saltala finche' perde volume, mescolando spesso.
Unisci olive nere e capperi, regola con poco sale e prosegui la cottura finche' il fondo si asciuga.
Servi la scarola calda o tiepida, eliminando l'aglio se preferisci un sapore piu' delicato.
Usa olio extravergine d'oliva nei passaggi di condimento, dosandolo poco alla volta per distribuire meglio gli aromi.
Assaggia il fondo di cottura o la crema prima della finitura e regola il sale solo se necessario.
Mantieni separati gli elementi piu delicati fino alla fine, cosi non perdono consistenza durante la cottura.
Servi il piatto quando la consistenza e il condimento sono uniformi, senza aggiungere ingredienti non previsti.
Assaggia il fondo di cottura o la crema prima della finitura e regola il sale solo se necessario.
