Torta soffice di mandorle e miele con basilico

Per iniziare, preriscalda il forno a 180°C e prepara una tortiera da 22 cm di diametro. Ungila leggermente con olio e spolvera con farina, in modo da evitare che la torta si attacchi durante la cottura e facilitare la sformatura.

In una ciotola capiente, sbatti energicamente le uova insieme allo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e ben montato. Questo passaggio è importante perché permette di incorporare aria, rendendo la torta più soffice e leggera.

Aggiungi al composto il miele e l’olio extravergine d’oliva a filo, continuando a mescolare con delicatezza per amalgamare bene gli ingredienti. Questi elementi conferiscono umidità e un sapore fruttato che arricchisce il dolce, rendendolo più morbido e profumato in modo equilibrato.

Frulla le foglie di basilico fresco insieme a un cucchiaio di latte intero, fino a ottenere un liquido aromatico senza grumi. Questo passaggio serve a distribuire uniformemente il profumo del basilico nell’impasto, donando un aroma fresco e particolare senza alterare la consistenza.

Setaccia la farina insieme al lievito e a un pizzico di sale, quindi incorporali gradualmente al composto liquido alternando con il latte aromatizzato al basilico. Mescola delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per mantenere la leggerezza dell’impasto e favorire una buona lievitazione.

Unisci le mandorle tritate all’impasto e mescola con cura, distribuendole in modo uniforme in tutta la massa. Questo passaggio è fondamentale per garantire che le mandorle si amalgamino bene senza compromettere la morbidezza e la sofficità del dolce, mantenendo una consistenza piacevole.

Versa l’impasto nella tortiera preparata, livellandolo con una spatola per ottenere uno spessore uniforme. Inforna nel forno già caldo e lascia cuocere per circa 40 minuti, controllando la cottura verso la fine per evitare che la superficie si secchi troppo.

Per verificare la cottura, infilza uno stecchino al centro della torta: se esce pulito, la torta è pronta. In caso contrario, prosegui la cottura per altri 5-7 minuti, facendo attenzione a non seccare la superficie per mantenere la morbidezza interna.

Una volta cotta, lascia raffreddare la torta nella tortiera per almeno 15 minuti prima di sformarla delicatamente su una griglia. Questo permette al dolce di mantenere un’umidità ottimale e una consistenza piacevole, utile per essere gustata al meglio.