Riso vialone nano con piselli e pancetta
Gli ingredienti principali sono riso vialone nano, piselli, brodo vegetale, cipolla, burro, parmigiano reggiano, pancetta, prezzemolo fresco e altri ingredienti già previsti dalla ricetta. Il procedimento mantiene l’identità del piatto: cuoci il riso con brodo caldo e piselli, poi manteca fuori dal fuoco. Sale, grassi e aromi vengono regolati durante la lavorazione per ottenere una consistenza ordinata e coerente con gli ingredienti.
Ingredienti per 2 persone
- riso vialone nano: 180 g
- piselli: 250 g
- brodo vegetale: 800 ml
- cipolla: 1/2
- burro: 40 g
- parmigiano reggiano: 40 g
- pancetta: 50 g facoltativa
- prezzemolo fresco: q.b.
- sale: q.b.
Preparazione
Prepara e pesa tutti gli ingredienti previsti: riso vialone nano, piselli, brodo vegetale, cipolla, burro, parmigiano reggiano, pancetta, prezzemolo fresco, sale.
Sistema sul piano ciotole, tagliere e utensili, poi pulisci o taglia gli ingredienti che lo richiedono.
Cuoci il riso con brodo caldo e piselli, poi manteca fuori dal fuoco.
Controlla la cottura senza fretta, aggiungendo liquido o calore solo quando serve alla consistenza.
Assaggia quando possibile e regola sale, pepe o aromi in modo graduale.
Completa il piatto con gli ingredienti finali previsti, senza coprire il sapore principale.
Lascia assestare brevemente se necessario e servi nel momento in cui consistenza e profumo sono migliori.
