Spaghetti alla chitarra con carne e pomodoro
Gli spaghetti alla chitarra vengono conditi con un sugo lento di carne macinata, cipolla, vino rosso e pomodori pelati. L’olio extravergine d’oliva avvia il fondo, mentre il pecorino grattugiato completa il piatto a fine cottura. La pasta ruvida raccoglie bene il condimento, che deve restare denso e avvolgente.
Ingredienti per 2 persone
- spaghetti alla chitarra: 200 g
- carne macinata: 220 g
- pomodori pelati: 300 g
- cipolla: 1 piccola
- olio extravergine d’oliva: 3 cucchiai
- vino rosso: 80 ml
- pecorino grattugiato: 40 g
- sale: q.b.
Preparazione
Trita la cipolla e falla ammorbidire con olio extravergine d’oliva.
Aggiungi la carne macinata e rosolala mescolando finché cambia colore.
Sfuma con vino rosso e lascia evaporare la nota alcolica.
Unisci i pomodori pelati schiacciati, regola di sale e cuoci finché il sugo si addensa.
Cuoci gli spaghetti alla chitarra in acqua salata e scolali al dente.
Mescola la pasta nel sugo di carne, aggiungendo poca acqua di cottura se serve.
Completa con pecorino grattugiato e servi caldo.
